糖的甜蜜

导出

摘要没成熟的苹果吃起来的确让人觉得又酸又涩，这样的感觉源于果肉里含有两种物质——有机酸和单宁。有机酸使苹果发酸。而单宁使苹果发涩。随着果实成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，苹果的酸味逐渐减少；到了成熟的时候，单宁也消失了，涩味也就没有了。还有．未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，这些淀粉转化成了糖。苹果就变甜了。

作者韩彦莉

出处《青少年科苑》 2015年第1期98-101,共4页

关键词果实成熟甜蜜糖淀粉转化有机酸苹果单宁果肉

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1难吃的食物最营养(一)[J].农业技术与装备,2009(12):43-43.
2新知[J].传奇故事（百家讲坛）（红版）,2017,0(1):15-15.
3天天.“味精”不可或缺？还是拒之千里？[J].新体育（社会体育指导员）,2009(2):50-51.
4管有根.酸浆水点浆工艺生产塘坞豆制品[J].中国酿造,2007,26(5):69-70. 被引量：3
5王淑丽.延长酸奶货架期及后酸化的控制措施[J].吉林农业,2005(10):38-38. 被引量：1
6如何识别劣质餐盒[J].四川食品与发酵,2007,43(5):8-8.
7于晓东.玉米胚牙脱水挤压机筛网的改进[J].淀粉与淀粉糖,2004(3):30-31.
8升明.口感不佳的食物更保健[J].中国老年,2012(18):53-53.
9楚奇.“难吃”的食物很养人[J].家庭科技,2013(5):37-37.
10范云.“难吃”的食物更养人[J].老同志之友（下半月）,2016,0(11):50-50.

青少年科苑

2015年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

糖的甜蜜

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史