薯条危险,小心轻食

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摘要近日,某媒体刊文称,肯德基和麦当劳的薯条均被检出有丙烯酰胺,其中,肯德基为28μg/kg,麦当劳为24μg/kg。由于,丙烯酰胺是一种具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性的物质,因此,关于薯条是否致癌等一系列的安全问题又在挑逗着大众的神经。

作者夏冰

出处《健康与营养》 2014年第9期13-13,共1页

关键词遗传毒性神经毒性致癌性致突变作用发育毒性体外试验食源性疾病油炸食品食品加工植物性食物

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健康与营养

2014年第9期

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