摘要
川菜起源于古代的巴国和蜀国,经历了漫长的历史过程,最终在明清时期尤其是在清末成熟、定型,成为一个风味特色极其浓郁的地方风味菜。川菜非物质文化遗产是川菜不断发展和创新的根基。目前,川菜非物质文化遗产既取得了一定的成绩又面临一些亟待解决的问题,应在政府审批与管理、研究机构和力度、申报和传承主体等方面采取种种措施,以促进川菜产业发展和川菜非物质文化遗产的保护发展。
出处
《农业考古》
北大核心
2014年第4期279-283,共5页
Agricultural Archaeology
基金
四川省社科联重点研究基地项目"川菜非物质文化遗产的现状
问题及对策研究"(项目编号:SC11E042)
