辐照技术在水产品加工中的应用及研究进展被引量：4

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摘要随着水产品需求量的增大,人们对于水产品的质量安全要求也越来越高。基于此,介绍了一种水产品处理新技术——辐照技术在水产品加工中的应用,分别从辐照技术的原理、特点、安全性对辐照技术进行了简单介绍,着重介绍了辐照技术在水产品杀菌保鲜、降解有害物质及降低致敏性方面的应用,并对辐照技术现状及发展前景进行了大略的介绍。

作者陈晓莫敏婷陶惠琴

机构地区广东海洋大学食品科技学院

出处《北京农业（下旬刊）》 2014年第7期37-38,252,共2页 Beijing Agriculture

关键词辐照技术水产品加工应用

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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北京农业（下旬刊）

2014年第7期

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