蜂蜜炼制对5-HMF和还原糖的影响被引量：3

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摘要蜂蜜中5-HMF和还原糖含量是其重要的质量标准,我们通过不同的加热时间对其5-HMF和还原糖含量分别进行测定,经过数据处理回归,统计得出:温度一定,其5HMF和还原糖含量与加热时间具有良好的线性关系。即5-HMF随着加热时间的延长而上升,还原糖含量随着加热时间的延长而逐渐降低。

作者孙志云

机构地区河南焦煤公司中央医院

出处《中国卫生标准管理》 2014年第14期120-121,共2页 China Health Standard Management

关键词蜂蜜 5-HMF 还原糖蜂蜜炼制

分类号 R283 [医药卫生—中药学]

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