摘要
随着生物技术的发展,进口酶制剂大量进入我国,并广泛应用于多种行业中,其中蛋白酶以品种繁多,性能优异日益受到有关方面的关注。然而检测蛋白酶的活力方法及标准单位却常常是各行其是,国标蛋白酶的活力检测方法也无法适应各种蛋白酶活力的检测。为此,探求一种测定蛋白酶活力的新型有效方法已势在必行。 但由于各行业实际应用条件不同,对酶活力检测要求不同。目前,功能食品工业越来越引起人们的关注,同时复合蛋白酶已广泛应用在肉类加工及动。
出处
《中外食品》
2002年第1期30-31,共2页
Food global industry
