摘要
目的查明一起食物中毒事件的原因和可疑危险因素,为今后防止类似事件的发生提供科学依据。方法通过对某餐厅就餐的人员开展现场流行病学调查,收集病例暴露、发病等信息,采集相关食品及病例标本进行实验室检测,并进行相关卫生学调查。结果共确认病例99例,累计罹患率为39.3%。病例主要临床表现为腹泻(100.0%,99/99)、腹痛(94.9%,94/99)、发热(90.9%,90/99)、恶心(75.8%,75/99)和呕吐(71.1%,71/99)。共采集病例粪便标本、餐厅食品及物体表面涂抹标本等标本42份,其中19份检出肠炎沙门菌。结论该事件为一起肠炎沙门菌引起的食物中毒,餐饮企业应加强内部管理,规范卫生操作流程,提高卫生安全意识,监管部门也需要进一步加强食品安全监管力度。
出处
《中国城乡企业卫生》
2018年第11期76-78,共3页
Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene
