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家兔的宰前检疫与宰后检验

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摘要兔肉不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化,而且其营养成分中蛋白含量高,脂肪、胆固醇含量低,因此是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品,越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全,做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。

作者李松彪秦翠丽黄建湖郭东明李宏伟

机构地区洛阳农业高等专科学校洛阳市西工区农委

出处《肉品卫生》 2001年第10期13-14,共2页

关键词家兔宰前检疫宰后检验

分类号 S851.347 [农业科学—预防兽医学]

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肉品卫生

2001年第10期

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