摘要
1 概况膨化食品已有40余年的发展史,在中国不到10年。目前国内外大多数膨化设备属于传统螺旋挤压式的,品种少,形式单调,很难进行强化营养提高质量。日本80年代中期研制出全自动膨化米饼干设备。它的构造完全不同于螺旋挤压式,它是利用电路控制气动元件的自动化方式,电加热上下模板中的物料,使之受热产生水分,汽化产生内压。在外压差的条件下,产生膨化作用。它能有选择地控制温度、时间和压力等因素,制造不同类形的全膨化米饼干。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1991年第1期7-10,共4页
Food Research and Development
