摘要
自1890 年Steven Babcock建立了测定乳脂肪的巴布考克法(简称巴氏法)以后,许多人就对该法的设备和技术不断进行各种小的改进。迄今为止,人们已对其各个环节,如乳样的体积;酸的强度、温度;乳-酸反应的温度;测脂瓶的校正;离心速度和温度;吸样的温度;弯月面的读数及其它许多参数,进行了详尽的研究,同时也从实际需要出发,将巴氏法与其它测脂方法进行过各种比较,已发展成为快速、实用,在国际上广泛使用并得到官方承认的乳脂肪测定方法。一。
出处
《食品工业》
北大核心
1991年第3期28-30,共3页
The Food Industry
