工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证

下载PDF

导出

摘要肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高。但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,很容易受微生物及其他有毒有害物污染和肉类本身物理、化学及生物学变化,导致腐败变质,食后对人造成危害。近些年来,世界上发生的诸多危及人身健康的畜禽及其产品的安全事故,如疯牛病、猪口蹄疫、禽流感等,不仅危害畜禽生产,而且还感染了人。

出处《肉品卫生》 2001年第12期1-2,5,共3页

关键词肉类食品食品安全卫生工厂化屠宰屠宰加工业

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]

引文网络
相关文献

1王太全.工厂化屠宰任重而道远——我市实行生猪工厂化屠宰一年来的情况分析[J].肉品卫生,2001(12):3-5.
2我国肉类产业政策将有六项改革[J].中国禽业导刊,2001,18(7):40-40.
3肉类产业政策将有六项改革[J].河南畜牧兽医（综合版）,1999,0(9):49-49.
4陈正阳.黑龙江省工厂化屠宰回顾与展望[J].肉品卫生,2002(3):10-10.
5王太全.实行工厂化屠宰以来的情况分析[J].肉类工业,2002(4):42-43.
6杨宏伟,吴娉婷,田晓宁.工厂化屠宰现代文明之路[J].肉类工业,1998(12):11-13.
7王雨秋.天津河北内蒙古定点屠宰取得阶段性成果[J].肉类工业,1997(8):3-3.
8王太全.我市实施定点屠宰以后的喜和忧[J].肉类工业,1997(8):4-5.
9勇为天下先———双汇推出冷却肉[J].中国商贸,1997,0(1):31-31.
10蔡开强.中国的畜牧业与屠宰加工业[J].肉类工业,1998(6):20-21.

肉品卫生

2001年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...

工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史