晚香梨的自发气调贮藏及对营养成分的影响被引量：3

The modified atmosphere storage of qiuxang and the effect on nutritive component

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摘要对晚香梨采用不同保鲜袋包装,分别在常温和低温条件下对果实贮藏效应和营养成分进行研究。结果表明:能迅速降低体系内氧含量,使贮藏环境尽快进入平稳状态的保鲜袋具有较好的贮藏效果;温度仍是影响果实贮藏效果的重要因素;晚香梨的最适贮藏环境为低温、氧气含量2%左右、二氧化碳4%左右。

作者张敏张秀玲崔成东

机构地区东北农业大学食品学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第6期64-67,共4页 Food Research and Development

关键词自发气调贮藏保鲜袋晚香梨贮藏效果营养成分

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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