摘要
文中对红曲的功能性及其在医药、食品等领域的应用 ;功能性成分的组成、结构、性质。
This paper hasdiscussed the functiones of Red Rice start er and its applicationes in the areaes of food and drug.The ingredients, structu re,charater,medicinal value and mechanism of the functionol substance have been intrudced in this paper.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第5期5-6,共2页
China Brewing
关键词
红曲
色素
功能性
组成
结构
药用
食品
应用
red rice starte
pigment
monacolin K
GABA
lecithin
function
