摘要
测定味精中谷氨酸含量,多采用旋光法和中和法。由于氨基酸在碱性条件下能定量地从磷酸铜沉淀中络合铜,所以可通过原子吸收光谱法测定铜间接测定味精中谷氨酸含量。所拟方法简便,重现性好,可检出0.10mg谷氨酸,变异系数为2.62～4.71%,回收率在92～109%。用中和法与本法同时测定一些味精样品中谷氨酸含量,经统计处理,无显著差异。
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第4期225-225,227,共2页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
