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开封仿宋鱼肴四款
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摘要
“东华鮓”,即鱼鮓。它是北宋东京(今开封)著名菜肴之一。仅《东京梦华录》记载的就有“玉版鮓”、“玉版鮓鲃”、“苞鮓新荷”等数种。宋人周辉的《清波别志》引《琐碎录》:“京师东华门外何吴二家鱼鮓,十数脔作一把,号称把鮓,著称天下。文土有为赋诗,夸为珍味。”北宋著名诗人梅尧臣《和韩子华寄东化市玉版鮓》诗曰:“客从都下来,远遗东华鮓,荷香开新苞。
作者
陈伟
出处
《烹调知识》
1999年第1期28-29,共2页
Cooking Knowledge
关键词
鱼
菜肴
菜谱
制法
仿宋菜
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
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被引量:2
烹调知识
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