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木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

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摘要 研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质 ,以及 pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响 。
出处 《粮油加工与食品机械》 2001年第5期26-27,共2页
  • 相关文献

参考文献3

  • 1轻工业部合编.啤酒工业手册[M].北京:中国轻工业出版社. 被引量:1
  • 2北京大学生物化学教研室.生物化学实验指导[M].北京:人民教育出版社,1979.60--65. 被引量:8
  • 3天津轻工业学院等编著..工业发酵分析[M].北京:中国轻工业出版社,1980:421.

共引文献7

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