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利用废啤酒酵母生产酵母精的研究

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摘要通过研究食盐、PH值、温度、水质及用量等因素对废啤酒酵母自溶的影响,获得制取品味良好的酵母精的最佳自溶条件。

作者张帅

机构地区山东轻工业学院食品工程系

出处《山东食品发酵》 2001年第2期23-25,共3页 Shandong Food Ferment

关键词废啤酒酵母生产方法自溶酵母精

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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山东食品发酵

2001年第2期

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