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风干猪肉香肠的加工和质量控制

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摘要香肠是一种比较高档的肉制品 ,纯正的香肠肉嫩鲜美 ,风味独特 ,深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高 ,香肠逐渐走进了千家万户 ,质量问题显得尤为重要。

作者魏东付春长张兆娟

机构地区山东省临沂工业学校食品教研室临沂市罐头食品厂

出处《肉类工业》 2001年第4期5-6,共2页 Meat Industry

关键词风干腊肉香肠质量控制香肠加工

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2001年第4期

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