魔芋果冻的研制被引量：7

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摘要本文通过实验研制以魔芋精粉为主要原料的功能果冻,工艺简单、品质稳定、口感良好、货架期长,适合广大群众需要。

作者梅承耀李凤华

机构地区贵州省魔芋总公司贵州省台江康太公司

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第4期32-33,共2页 Food Research and Development

关键词魔芋果冻胶凝休闲食品配方工艺卡拉胶

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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