摘要
报道了棕榈油、棕榈软脂、棕榈硬脂及氢化棕榈油在 0℃ ,10℃ ,2 0℃条件下的结晶速度 ,指出它们在结晶速度方面的差异 ,这些资料对人造奶油和起酥油生产具有实用意义。
The difference of crystallization rate at 0℃,10℃,20℃ between four type palm oils:RBD palm oil,palm olein,palm stearin,hydrogenated blend of palm stearin and palm olein was reported the information are worthy in the manufacture of margarine and shortening.
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期17-19,共3页
China Oils and Fats
