辐照加速果浆发酵的研究

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摘要我国南方旺果季节,持续高温多湿造成烂果,浪费很大。如能将果品及时加工,制成果浆贮存起来,调配成果汁饮料供应市场,不仅可以减少损失,不污染环境,而且使果品的经济价值得到很大提高。本试验应用菌种辐照技术,加速橙和菠萝果浆发酵,制成优质发酵果汁饮料,取得良好效果。

作者周永兴江贤安覃元光朱梅娇

机构地区广东省农业科学院生物技术研究所

出处《核农学通报》 1991年第6期283-284,共2页

关键词果浆发酵辐照

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核农学通报

1991年第6期

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