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炒绿叶菜少放醋

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摘要烹调菜肴时适当加点醋，不但可以使菜脆嫩好吃，还能减少烹调过程中维生素的损失，促进钙、铁、磷等矿物质的溶解吸收，但并不是所有的菜都适合放醋。

作者陈霞飞

出处《健康》 2014年第7期70-70,共1页 Health

关键词醋叶菜维生素矿物质烹调

分类号 S636 [农业科学—蔬菜学]

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健康

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