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小小维生素中有大学问（二）

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摘要维生素B1由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通过甲烯基桥相连而成，又称为硫胺素。维生素B1在酸性溶液中稳定，加热到120℃也不被破坏，而在碱性溶液中加热则极易分解。

作者张伟荣

机构地区上海中医药大学

出处《现代工商》 2014年第4期94-95,共2页 Modern Industry & Commerce

关键词维生素B1 学问溶液加热

分类号 TQ466.2 [化学工程—制药化工]

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现代工商

2014年第4期

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