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双孢菇干片的工艺流程

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摘要流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1．原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分别加工。

出处《农村农业农民（下半月）》 2014年第5期58-58,共1页 Country Agriculture Farmers

关键词双孢菇工艺流程原料选择护色处理干制品菌盖

分类号 S646.11 [农业科学—蔬菜学]

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农村农业农民（下半月）

2014年第5期

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