来一碗，鲜掉侬的眉毛

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摘要侯师傅说，制作这道雪菜黄鱼面的关键是如何吊黄鱼汤，“鲜而不腥”是王道。当然，吃面的人还要有足够的耐心，因为它也确实耗时又费工序。侯庆新大师的北京谢幕之作候新庆出于素有淮扬美食之乡的扬州，自幼在淮扬佳肴菜清味美的环境中耳熏目染，深谙其精华，也曾就读于中国第一所开设中式烹饪技术课程的高等学府——扬州大学。

作者刘永梅小黑(摄影)

出处《美食与美酒》 2014年第5期22-25,共4页

关键词眉毛扬州大学技术课程中式烹饪鱼汤鱼面美食味美

分类号 TS974.1 [轻工技术与工程]

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