苹果渣多酚类化合物的应用研究被引量：1

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摘要水果蔬菜中广泛存在多元酚类等物质,苹果渣中也存在这种类似的苹果多酚类化合物,这种化合物是苹果内很重要的活性物质,其具有抗氧化作用,其在未成熟的苹果渣中含量是最多的。该文研究了苹果渣中多酚类化合物基本状况、药学功能,分析其应用现状和前景,以促进苹果渣多酚类化合物的应用。

作者党美珠付丽张秀凤李兆棣

机构地区河南牧业经济学院食品工程系

出处《现代农业科技》 2014年第4期265-266,共2页 Modern Agricultural Science and Technology

关键词苹果渣多酚类化合物应用

分类号 S661.1 [农业科学—果树学] R284.2 [农业科学—园艺学]

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