舌尖上的反式脂肪酸被引量：1

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摘要许多饮食品中有反式脂肪酸，那么，究竟什么是反式脂肪酸？对人类健康有什么危害呢？反式脂肪酸的前世今生那是在第一次世界大战期间，很多国家的农业受到了打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术。

作者陈礼英陈福民

机构地区中国科普作家协会中国科普作家协会工业科普创作中心浙江省航空航天学会浙江省科普作家协会

出处《化工管理》 2014年第1期101-104,共4页 Chemical Engineering Management

关键词脂肪酸世界大战期间动物油脂人类健康科学家植物油食品糕点

同被引文献7

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化工管理

2014年第1期

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