《中国蔬菜》2013·24学术论文导读

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摘要葫芦科蔬菜苦味研究进展苦味是葫芦科蔬菜重要的感官品质之一，本文综述了近年来该领域国内外主要研究成果，主要从以下方面进行论述：苦味物质组成，苦味检测方法，苦味形成与品种遗传特性，苦味形成与环境条件及栽培管理，相关分子标记与功能基因的精细定位。并对今后葫芦科蔬菜苦味的研究方向进行了展望，以期为葫芦科蔬菜苦味的深入研究提供参考。

出处《中国蔬菜》北大核心 2013年第12期18-19,共2页 China Vegetables

关键词葫芦科蔬菜学术论文导读中国感官品质研究成果物质组成遗传特性

分类号 G239.2 [文化科学]

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