转型之年迎交流共话创新克难关（一）

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摘要今年的餐饮形势逼人，除了“技术”层面的菜品创新，还要完成“经营转型”的宏大课题。重新调整产品结构，重新定位目标客户——每个人都必须思考新一轮“洗牌”中的市场位置。观察成都大蓉和今年产品研发的特点——“家常菜、口味菜是研发的基础”、“畅销产品的升级是重点”、“多菜系的优势嫁接是特色”可以明白转型的方向。

作者赵炎谢宇(图)

出处《川菜》 2013年第11期6-13,共8页 Chuan Cuisine

关键词菜品创新交流产品研发产品结构目标客户畅销产品家常菜餐饮

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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