鱼露发酵技术的研究现状
被引量：16
The current situation in the study about fish sauce fermentation technology
出处
《上海水产大学学报》
CSCD
2000年第4期355-358,共4页
Journal of Shanghai Fisheries University
关键词
鱼露
发酵技术
曲
酶
盐
原料
调味品
fish sauce
fermentation technology
koji
enzyme
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