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芹菜的几种简易加工技术被引量：1

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摘要一、腌芹菜选青嫩芹菜，去叶除根后入缸腌制，按青芹菜50千克、盐12．5千克的比例，放一层芹菜撒一层盐，最后倒人18度盐水5千克。每天倒缸1次。扬汤散热，促使盐粒溶化。腌制15天后出缸，切成3厘米长的段，入缸密封储存。

作者王迪轩

机构地区湖南省益阳市赫山区蔬菜局

出处《科学种养》 2013年第10期58-59,共2页

关键词芹菜加工技术盐水腌制入缸去叶

分类号 S636.3 [农业科学—蔬菜学]

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科学种养

2013年第10期

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