摘要
甲胺、乙胺、丙胺、丁胺、戊胺、己胺等小分子脂肪胺是氨基酸、蛋白质的降解产物之一，存在于多种生物体、食品及饮料中，是具有广泛用途的工业原料。小分子脂肪胺有刺激性气味，对皮肤、黏膜、眼睛等均有损害，且其在亚硝胺的形成中具有重要作用，因此小分子脂肪胺对人体和环境具有一定的危害，可疑脂肪胺致食物中毒的报告说明了食品中脂肪胺检测的重要性。脂肪胺的测定方法有气相色谱法、荧光分光光度法、高效液相色谱法和毛细管电泳法等。其中，高效液相色谱技术是一种快速、可靠且应用广泛的分离检测手段。
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期1008-1010,1016,共4页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
基金
国家质量监督检验检疫总局科研计划项目(2011IK217)
宁波市自然科学基金项目(2010A610032
2010A610011)
浙江省公益性项目(分析测试部分)(2011C37049)
