摘要
对秦巴山区薇菜 (Osmundajaponicathunb .)、蕺菜 (Houttuyniacordatathunb.)两种山野菜可食部分中氨基酸、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖等含量进行了测定。结果表明 :所测定的 1 7种氨基酸中 ,薇菜含 1 7种氨基酸 ,蕺菜含 1 6种氨基酸 ,七种必需氨基酸含量占各自氨基酸总量的百分数分别为 4 3 .2 6%、3 6.58%。薇菜、蕺菜灰分含量分别为 8.1 1 %、9.4 0 % ;粗蛋白含量分别为 2 2 .80 %、1 7.2 2 % ;粗脂肪含量分别为 3 .3 4 %、5.4 3 % ;粗纤维含量分别为 1 3 .0 7%、1 7.89% ;总糖含量分别为 2 1 .1 4 %、1 3 .4 2 %。
The amino acids and other nutritious components of two edible wild herbs( Osmunda japonica thunb., Houttuynia cordata thunb.)were determined.The results showed that the content of seven essential amino acids in all amino acid was 43.26% in O.japonica and 36.58% in H.cordata ;the contents of the ash was 8.11%,9.40% respectively;the crude protein 22.80%,17.22%;the crude fat 3.34%,5.43%; the crude fiber 13.07%,17.89%;the total sugar were 21.14%,13.42% respectely.
出处
《氨基酸和生物资源》
CAS
2000年第3期65-67,共3页
Amino Acids & Biotic Resources
基金
汉中师范学院科研基金项目!(XY990 9)
陕西省教委重点学科专项基金资助
关键词
薇菜
蕺菜
氨基酸
营养素
测定
Osmunda japonica thunb
Houttuynia cordata thunb
amino acid
nutritious component
Determination
