摘要
由于蔬菜中亚硝酸盐含量超标造成对人体健康的危害,急需将其与人体健康联系进行定量风险评估。2009—2010年在平凉市抽取8个类别24个种类46个蔬菜样品检测,采用安全指数法评估。结果表明:菠菜安全指数1.67,其他23个蔬菜种类在0.04～0.90,8个类别安全指数在0.19～0.99。叶菜类蔬菜亚硝酸盐对消费者健康构成的风险接近临界值,菠菜对消费者健康构成的风险超过了可接受的限度,其他7个类别23个种类蔬菜对健康造成的风险可以接受。
出处
《甘肃科技》
2013年第13期140-141,63,共3页
Gansu Science and Technology
