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药膳鸡翅根加工工艺
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摘要
我国的中草药资源十分丰富，多达5000余种，其中绝大部分为植物药[1]，目前中草药在肉制品、粮油、酿酒、调味品等许多食品行业都得到了应用，在肉制品中的应用主要集中在生产药膳肉制品和肉制品的防腐保鲜两方面，而在药膳肉制品方面主要集中在酱卤肉制品的加工与开发中。
作者
张怀珠
徐晓霞
彭涛
冯晓群
机构地区
甘肃农业职业技术学院
出处
《肉类工业》
2013年第8期17-18,共2页
Meat Industry
基金
甘肃省科技计划支撑项目(1204NKCA072)
关键词
加工工艺
药膳
卤肉制品
中草药资源
鸡翅
食品行业
防腐保鲜
植物药
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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