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南京两种特产鸭的制作

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摘要南京琵琶鸭琵琶鸭又称琵琶腊鸭，是南京市的著名产品之一。制作这种鸭子不受季节限制，一年四季均可生产。它的特点是形状像琵琶，肉质干板，携带方便，食用方法简单，风味别具。

作者汪志铮

机构地区福建

出处《烹调知识》 2013年第5期50-51,共2页 Cooking Knowledge

关键词琵琶鸭南京市制作特产一年四季食用方法腊鸭风味

分类号 TS972.125.2 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2013年第5期

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