摘要
食品中的有毒重金属元素，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。有毒重金属元素通过食物链经生物浓缩，浓度提高千万倍，最后进入人体造成危害。进入人体的重金属要经一段时间的积累才显示出毒性，具有很大的潜在危害性。为此，试验抽取了部分渭南地区市售加工类小食品和主要食用菌，测定了它们的重金属含量，比较重金属的变化情况和卫生安全性，
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2013年第5期74-76,共3页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
