摘要
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;0.02%VC、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%秀珍菇多糖和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%秀珍菇多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。
出处
《农业机械》
2013年第4期57-59,共3页
Farm Machinery
基金
国家星火计划项目(2012GA690326)
江苏省苏北科技发展计划项目(BC2011405)
江苏省高校自然科学研究项目(12KJB550002)
徐州市科技计划项目(XF12C026)
徐州工程学院培育项目(XKY2011113)
