从虾下脚料中分离甲壳素期间回收的蛋白质的功能特征和营养特征

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摘要虾壳是可加工成壳聚糖的甲壳素的一个很好的来源。从原料干物质制得壳聚糖的产出率只有约10％。本研究的目标是采用30％的硝酸（用来获取酸性蛋白质）和1M的氢氧化钠（用来获取碱性蛋白质）分离蛋白质（在甲壳素脱蛋白期间）。对分离出的两种蛋白质（酸性蛋白和碱性蛋白）的功能特性、

出处《渔业现代化》北大核心 2013年第1期24-24,25,共2页 Fishery Modernization

关键词碱性蛋白质功能特性甲壳素营养特征分离虾壳特征和下脚料

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渔业现代化

2013年第1期

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