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新烤面包会致癌?

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摘要最近网上流传一个说法，新烤的面包对人主要有两重危害：在面包刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入。只有面包的中心温度降至40摄氏度以下冷却后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。

作者周飞

出处《饮食科学》 2013年第1期17-17,共1页 Diet Science

关键词烤面包致癌物高温状态二氧化碳摄氏度温度降酵母食用

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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饮食科学

2013年第1期

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