食用油掺假检测方法研究进展

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摘要从科学的角度出发,＂零风险＂的食品是不存在的,风险总伴随着食品摄入而存在。关键在于其风险是否危害到消费者的身体健康,即其风险因子的含量是否已超过安全限量。因此,虽然食品安全涉及的方面很广,食品中有毒有害风险因子的识别及含量检测是保证食品安全的一个重要方面。

作者宋玉峰王微山杨学军张继斌徐超田亮光

机构地区山东省产品质量监督检验研究院

出处《食品安全导刊》 2012年第10期46-47,共2页 China Food Safety Magazine

关键词掺假检测食用油风险因子食品安全身体健康安全限量有毒有害消费者

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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