摘要
1脂肪酸的定义及分类 脂肪酸是由碳、氢和氧3种元素组成的一类化合物，是构成动物机体脂肪和类脂的基本物质，是细胞膜磷脂的重要成分，对调节细胞膜组成和蛋白质摄人具有重要意义。依据脂肪酸间碳氢链的长度及不饱和双键的数目和位置进行划分。脂肪酸按碳氢链是否饱和可分为3类，即：饱和脂肪酸（SFA），单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）；按碳链的长短可将脂肪酸分为短链脂肪酸（SCFA）、中链脂肪酸（MCFA）及长链脂肪酸（LCFA）。
出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2012年第11期75-77,共3页
Feed Research
