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酸芋荷的腌制和烹调技术

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摘要芋，又名芋艿、芋头，天南星科，属多年生湿生植物。依生态条件不同分为水芋和旱芋。芋浑身都是宝，富含淀粉和蛋白质，可作菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。而芋荷，即芋荷茎可以腌制成酸芋荷，为梅州客家地区一道美食，深为客家人所喜爱。现将酸芋荷的腌制和烹调技术简介如下：

作者李鸿辉

机构地区大埔县桃源镇农业站

出处《广东农村实用技术》 2009年第6期45-45,共1页 Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

关键词烹调技术芋艿腌制天南星科湿生植物生态条件客家地区多年生

分类号 S632.3 [农业科学—蔬菜学]

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广东农村实用技术

2009年第6期

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