摘要
砷是一种广泛存在于自然界的有害类金属，长期过量摄入损害人体多器官系统，会导致慢性中毒引发心血管疾病甚至癌症，当今世界各国对砷在食品中的含量都制定了较严格的限量标准。由于袋泡茶类保健食品的食用方式与传统饮茶方式一致，测定产品中总砷含量不能准确反映人体的实际摄入量，因此，有必要评估其总砷的浸出率和人体实际摄入量。本研究于2011年7月采集北京市场市售的20种袋泡茶类保健食品，对其中总砷浸出率和人体实际摄人量进行初步研究，拟为进一步研究提供科学依据。
出处
《中国公共卫生》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期1263-1264,共2页
Chinese Journal of Public Health
