舌尖上的宋朝快餐

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摘要 1998年，美国《生活》杂志选出过去一千年来影响人类生活最深远的一百件大事，其中第五十六件就是：出现在中国宋代的饭馆小吃，连带快餐服务。走长途吃煞肉蒸饼早在千年之前的北宋，方便快餐就出现在城市里了。宋代小说《宋四公大闹禁魂张》里面提到，宋四公准备长途跋涉，路上吃的是煞肉和蒸饼。所谓煞肉，乃是生煮肉，类如白片猪肉制法：先将皮上用刀横立刮、洗三四次，下锅煮，不时翻转，不可盖锅。先备一盘冷水置锅边，煮拨三次，闻得肉香，即抽去火，盖锅焖一刻，捞起加作料可食。蒸饼，为面粉发酵而蒸制的饼。

作者伊永文

出处《时代发现》 2012年第8期23-23,共1页

关键词方便快餐宋朝人类生活猪肉锅边蒸饼宋代小吃

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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