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小麦后熟期间主要品质相关因素的变化 被引量:15

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摘要 新收获小麦后熟过程中发生了一系列的生理生化变化,加工品质和食用品质得到明显改善。本文综述了与小麦品质相关的主要因素及其在后熟期间的变化情况,包括发芽率、硬度、淀粉、糖类、蛋白质、巯基和二硫键、脂类、酶类及mRNA的变化,并对小麦后熟的有关研究进行了展望。
机构地区 河南工业大学
出处 《农业机械》 2012年第10期54-57,共4页 Farm Machinery
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参考文献20

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引证文献15

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