豆类食物各显神通(一) 被引量：1

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摘要黄豆芽——延年延年奥秘：在现已证实的具有延年益寿功效食品中，黄豆及黄豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出，在发芽过程中由于酶的作用，更多的养分被释放出来，如胡萝卜素增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12增加10倍，维生素E与尼克酸增加2倍：蛋白质虽无增加，但人体的吸收与利用率比黄豆高出10％。

作者兰政文

出处《健康博览》 2012年第7期54-55,共2页 Health Review

关键词豆类食物神通维生素B12 黄豆芽维生素B2 胡萝卜素维生素E 延年

分类号 R587.1 [医药卫生—内分泌]

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