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草莓贮藏与保鲜技术

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摘要草莓果色鲜红、水灵．果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁和维生素C等多种丰富的营养成分。草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1～3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。科研人员经长期实践和探索，终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法。现将其技术介绍如下：

出处《党的生活（青海）》 2012年第5期61-61,共1页

关键词贮藏保鲜保鲜技术草莓营养成分维生素C 科研人员保鲜方法含水量

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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党的生活（青海）

2012年第5期

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