比较稠度仪与粉质仪面粉流变学特性被引量：6

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摘要粉质仪和稠度仪都是检测面粉流变特性的仪器 ,它们检测的数据在大的趋势上是一致的 ,有可比性。但它们工艺不同 ,操作程序不同 ,检测所得的数据是有区别的。通过对一些特殊面粉检测表明稠度仪数据更准确。

作者邢春生

机构地区北京市粮食科学研究所

出处《粮油食品科技》 2000年第2期26-28,34,共4页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词粉质仪稠度仪曲线揉和性能面粉流变特性

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS210.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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