红曲色素及其在欧洲的应用前景被引量：14

monascus Pigment and Its Application in Europe in Future

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摘要本文阐述了红曲色素在食品加工中的应用和功能 ,同时也分析了在欧洲广泛应用的可能性。 The functions and applications of monascus pigment in food processing is expounded,In addition, the possibility of its wide application in Europe is discussed

作者 L.莱斯特王卫

机构地区德国肉类研究中心成都大学轻化工系

出处《肉类研究》 2000年第1期33-35,共3页 Meat Research

关键词红曲色素应用食品添加剂 monascus pigment application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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